Charcuterie à Azilone-Ampaza

A Vuletta

A Vuletta : issue de la joue du porc, cette pièce si savoureuse et fine en bouche est pourtant méconnue du grand public. Elle est très utile pour les préparations culinaires. Coupez-la finement, vous pourrez la griller comme du bacon ou l’apprécier crue.

A Coppa AOP

A Coppa AOP : tirée de l’échine, cette pièce tendre, persillée et marbrée révèle en bouche des notes fruitées et sucrées. C’est un produit rare et d’une finesse inoubliable.

U Lonzu AOP

U Lonzu AOP vient de la longe du porc. Cette pièce à la chair ferme démontre que le bon gras a sa place dans nos assiettes. Les goûts du gras et du maigre se rejoignent en bouche pour une alliance gourmande. C’est une découverte toujours renouvelée pour les amateurs de goûts.

A Panzetta

A Panzetta est la poitrine du porc. Elle se présente plate ou roulée. Sa texture ferme est fondante alterne gras et maigre. Elle offre une saveur prononcée et de l’onctuosité sur le palet.

U Prizuttu AOP di corsica

U Prizuttu AOP di corsica est un jambon cru de porc (race nustrale) affiné durant au minimum 24 mois. Sa chair ferme offre une bonne viande tandis que le gras fondant tapisse le palais d’une couche onctueuse. Derrière le goût de cette viande, des arômes de noisette ressortent. Le jambon est riche et fin en même temps. Il est sans commune mesure.

Le saucisson 

Le saucisson est un concentré du régime sauvage. Après 5/6 mois d’affinage ses tranches revêtent une couleur pourpre et brillante. En bouche, c’est une explosion de saveurs. Pour l’en-cas ou en soirée ce sera votre meilleur allié.

U Figatellu 

U Figatellu : cette saucisse développe de puissants arômes qui s’associent à l’ail et au vin blanc. Son goût prononcé en fait un des mets favoris des corses. Frais en hiver, il est grillé à la cheminée ou à la poêle. Sec, vous le mangez en apéritif en été ou bien en terrine sur des toasts.